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NIH MedlinePlus Salud

Una receta fácil y saludable de chef Lorena Garcia

Chef Lorena Garcia

Lorena García
Foto/Photo: Lorena García

Receta

ARROZ INTEGRAL CON ARÁNDANOS Y CILANTRO - 4 porciones

  • 1 taza de arroz integral de grano largo
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 chalota (shallot), cortada en tiras finas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 3/4 taza de cilantro fresco picado, más
  • una pizca para servir
  • 1/2 taza de arándanos secos

Coloque dos tazas de agua, el arroz y la sal en una cacerola mediana y cocine hasta que hierva sobre fuego fuerte. Deje que el arroz hierva hasta que el arroz haya absorbido parte del agua y las burbujas exploten cerca de la superficie del arroz, unos cuatro minutos. Cubra la cacerola y, con el fuego bajo, cocine hasta que toda el agua se haya absorbido y el arroz esté levemente al dente, unos 25 a 30 minutos. Apague el fuego, quite la tapa, use un tenedor para separar un poco el arroz. Deje enfriar a un lado por unos diez minutos.

Caliente el aceite vegetal en un sartén mediano sobre fuego alto. Agregue la chalota y el ajo y siga cocinando mientras revuelve hasta que se sienta el aroma del ajo, unos 20 segundos. Agregue el arroz, el cilantro y los arándanos y vuelque el arroz en un recipiente. Esparza por encima una pizca de cilantro y sirva.

CONSEJO: Si tiene arroz integral que ha quedado en el refrigerador de otra comida, simplemente agruéguelo a la chalota y el ajo y luego añada el cilantro y los arándanos secos. Puede agregar también unas cucharadas de agua a la cacerola y cubrir para que el arroz se infle antes de servir.

An Easy and Healthy Recipe From Chef Lorena García

Cooking With Herbs

Cocinar con hierbas
Foto/Photo: Lorena García

Cooking with Herbs

Recipe

CRANBERRY- CILANTRO BROWN RICE ~ Serves 4

  • 1 cup long—grain brown rice
  • 1 tablespoon kosher salt
  • 2 tablespoons vegetable oil
  • 1/2 shallot, very finely chopped
  • 3 garlic cloves, very finely minced
  • 3/4 cup finely chopped fresh cilantro, plus
  • a sprig for serving
  • 1/2 cup dried cranberries

Bring 2 cups of water, the rice, and salt to boil in a medium saucepan over high heat. Let the rice boil until some of the water is absorbed into the rice and the bubbles are popping close to the surface of the rice, about 4 minutes. Cover the pan, reduce the heat to low, and cook until all of the water is absorbed and the rice is slightly chewy, 25 to 30 minutes. Turn off the heat, uncover, use a fork to fluff the rice, and set aside for 10 minutes to cool.

Heat the vegetable oil in a medium skillet over medium high heat. Add the shallots and garlic and cook while stirring until the garlic is fragrant, about 20 seconds. Stir in the rice, cilantro, and cranberries and turn out the rice into a bowl. Finish with a sprig of cilantro and serve.

TIP: If you have leftover brown rice in the refrigerator, simply add it to the shallots and garlic and then stir in the cilantro and dried cranberries. You may want to add a few tablespoons of water to the pan and to cover it to plump up the rice before serving.

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Una receta fácil y saludable de chef Lorena García | An Easy and Healthy Recipe From Chef Lorena García

Winter/Invierno 2012 Vol. 3 No. 1 Pag. 10-11